土豆炸薯條為什麼不脆

土豆炸薯條之所以不脆是沒有把土豆條事項冷凍。炸薯條時，土豆不可以焯水後就炸，必須將焯水的土豆冰凍5小時，然後再在放入到油鍋中炸，因為冰凍的土豆，放入油鍋後，土豆因為温度低，可以快速吸熱量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃着更脆更香，這1步是一定不能少，少了這一步，土豆就肯定吃着不脆。