請問鹽焗雞粉如何自制
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做法 :
1、雞用葱段/薑片/蒜蓉/料酒裏外塗遍,然後抹上椒鹽,醃製約一個半小時;
2、將雞用清水沖洗乾淨,抹乾水分後均勻的抹上沙姜粉,用多層錫紙包緊;
3、鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽,放灶上以旺火燒熱,擺進雞,加足夠粗鹽完全掩蓋;
4、鐵鍋上蓋密封,先以旺火焗25分鐘,轉小火繼續焗10分鐘,熄火後燜10分鐘;
5、打開錫紙包,表面塗少許鹽,醬油,糖,料酒,麻油.麻油佐食待稍涼卻。
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