酸梅鴨怎麼做

1、準備好食材：鴨1只，嫩子姜適量，酸梅6-8個，冰糖適量，老抽適量，果皮1-2塊，酒、鹽、水適量。

2、鴨處理乾淨，抹乾水分，用醃料擦勻鴨內外，再用老抽擦勻鴨身，醃製30分鐘，放入沸油泡一泡。

3、子姜刮去皮，切角形，用滾水泡一泡。酸梅洗乾淨，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌勻，放入鴨腹腔內，用線縫合。

4、瓦鍋用竹籬放底，放入鴨（鴨腹向上），再放入餘下子姜在鴨兩旁，加入醃過鴨面水，加蓋煮滾，改慢火，燜約45分鐘。

5、鴨除去縫線，鴨腹裹子姜取出放碟底下，鴨斬放子姜上面，剩下汁加粉水煮滾，淋在鴨面上。