薺菜有沒有草酸

薺菜有草酸。

1、薺菜是一種野菜，俗稱春天裏的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。

2、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下。

3、薺菜中含薺菜酸有止血作用。薺菜提取物含草酸。草酸是一些特定食物自然產生的化合物。吃太多草酸含量高的食物會給身體造成負面影響，因為這種物質可以化學綁定食物中的鎂和鈣等礦物質。