有沒有什麼快速漬酸菜的辦法

原料：白菜、鹽、開水。

步驟：

1、買來的白菜暴曬兩三天，紫外線殺菌，使表面老幫枯萎。去掉老幫，用清水沖洗乾淨；

2、將白菜放入80度左右的熱水中稍燙一下，燙的時間不要太長，用涼水過涼或放涼；

3、將放涼的白菜放入保鮮盒中，撒入兩至三勺鹽，注入涼水，蓋上盒蓋密封，用重物壓實；

4、室温放置兩三天發酵，然後放入冰箱中，可以隔幾天拿出放到室温下半天，否則冰箱温度太低不容易發酵變酸，二十天以後即可食用。