含草酸的蔬菜有哪些

含草酸比較多的蔬菜有莧菜、菠菜、甜菜葉、紫蘇、小麥、胡蘿蔔等。預防結石措施之一是避免大量攝入草酸，特別是腎病病人，原因在於草酸易與人體中的鈣離子結合形成不溶性草酸鈣沉積於臟器內，加重臟器負擔，長期沉積易造成腎小管阻塞；而且同時草酸還會降低蔬菜本身一些礦質元素的生物有效性如鈣、鐵，與其結合形成不能被腸道吸收的難溶性鹽類，因此高草酸易引起人體Ca、Fe、Mg、Cu等礦質元素的缺乏症。