鰱魚燉豆腐怎麼做啊最好詳細點
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原料: 鰱魚一條、鹽水滷豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角;
調料: 花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精;
做法:
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗淨,切大段,斜打花刀;
2、起油鍋,油熱後,爆香葱薑蒜和八角;
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、烹入料酒,下入切好的魚段;
5、添加沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鐘;
6、添加大塊滷水豆腐,繼續中火燉20分鐘;
7、少量添加鹽和味精,轉小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和葱碎,出鍋即可。
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