發了芽的蒜可以吃嗎

發芽過程大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣温(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。