土豆發了一點芽可以吃嗎

土豆發了一點芽可以吃，挖掉土豆發芽部分，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用。龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。並且要儘量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。