魚塊怎麼去骨 經驗 關注:2.53W次 1、先根據魚肉的紋理和特性,選擇斜切、橫切或者直刀的手法。2、將魚拍暈,在魚鰭處割一刀放血。3、去除魚鱗時用刀背進行,但要用剪刀去鰓、去除內臟。4、做清蒸魚時要在背脊處劃一刀深至椎骨,使受熱更加均勻。5、去骨時,切下魚頭,再沿其脊骨片下魚肉去掉魚刺。6、取片時根據需要進行,炒魚片可以去厚點;雙飛片是指第一刀切至魚皮處,第二刀再切斷。 標籤: 魚塊 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/7gdx03.html