煮牛肉放什麼熟的為什麼變成紅色

煮牛肉需要放入葱薑蒜，料酒，醬油，紅糖，鹽和滷料。

牛肉屬於紅肉，肉內含有肌紅蛋白，肌紅蛋白為紅色，所以煮出來就是紅色的。

煮牛肉的做法：

1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊；

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻煮出血沫後撈出洗淨待用；

3、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，先爆香葱薑蒜，淋上料酒，加入醬油，紅糖，鹽及滷料，加入雞湯，牛肉，大火煮20至30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味；

4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。