為什麼我做的蛋糕裏面是空心的

這個是因為在製作過程中沒有及時的排除蛋糕液內的氣泡，可以在裝模具後,把模具或烤盤,在桌子上輕輕墩一墩,把大汽泡震出來或震碎就好。

製作材料：低粉 96克、色拉油 60ml、橘子水 40ml、泡打粉 5克、玉米澱粉 8克、雞蛋 5個、蛋黃糊裏的白糖20克、蛋白裏的白糖70克、動物性淡奶油 200克。

操作步驟：

1、將色拉油，橘子水，白糖混合，將它們攪拌至白糖融化；

2、將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻後，篩入橘子水裏拌勻；

3、將蛋黃分次加入，攪拌均勻，製作成麪糊；

4、向蛋白裏放幾滴白醋，攪拌至魚眼狀，分三次加入白糖攪打，打至中性發泡；

5、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裏，拌勻，分別裝入紙杯8分滿；

6、在桌子上輕輕墩一墩,把大汽泡震出，然後放入烤箱，調温度至160度，30到35分鐘後，取出涼涼紙杯蛋糕 ；

7、將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋，擠上蛋糕。