老抽生抽區別 主要有這四點
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1、外表
2、味道
3、作用
4、鑑別
經驗步驟:1
外表:生抽顏色比老抽顏色淡,老抽顏色深質感顯厚重,生抽顏色淺質感較澄澈;
2味道:味道鹹的是生抽,味道中帶有些微甜的就是老抽;
3作用:如果要做紅燒菜等需要上色的菜餚,選用老抽比較合適,如果要給食物調味增加鹹味則適合用生抽。
4鑑別:除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外,還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器,一般老抽掛壁現象比較明顯,生抽通常能夠較快地流下。
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