韌豆腐是什麼豆腐它的特點是什麼
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韌豆腐是加入稍多的鹽滷即氯化鎂的豆腐,特點是韌度比木棉豆腐稍好,口感細膩成型性好,有嚼勁,不易碎,適合熱炒、涮煮等做法。
韌豆腐的做法:
1、豆腐浸泡一下,撈起切片;
2、洋葱洗淨切好。葱切段;
3、取出1湯匙沙茶醬,熱鍋倒油,下洋葱爆炒;
4、倒入沙茶醬,繼續爆炒;
5、倒進豆腐,端起鍋拋炒均勻食材;
6、用碗盛起少許清水、加醬油、鹽、雞粉、生粉、蠔油攪拌均勻,調成醬汁;
7、倒入鍋內,用鍋鏟輕輕推開食材,拌勻;
8、加上葱段,關火剷起,出鍋即可。
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豆腐
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