紅薯幹為什麼要倒蒸

紅薯乾的簡介

紅薯幹，又稱番薯幹，地瓜幹。地瓜幹是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬，白霜為地瓜幹自然散發的糖分。紅薯乾的原材料是紅薯，呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。

紅薯幹為什麼要倒蒸

而紅薯幹在製作的過程中需要倒蒸。因為第一次蒸是方便去皮、改切，第二次蒸是能夠加快水分析出，增強甜潤滋味，第三次蒸能夠將口感定型，避免暴曬導致的乾硬。