為什麼豬肉煉油油不凝固
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1、脂肪酸含量有關。豬肉不飽和,脂肪酸含量和短鏈脂肪酸含量偏高,熬出來的油不易凝固。而且和飼養過程中的豬飼料有關。
2、熬製時操作不當。如在裏面加入植物油,熬製時間不夠久導致不能令水分充分蒸發。或者豬肉含有鹽分,加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質。冷凍肉和新鮮肉容易凝固,肥肉和豬板油不容易凝固。
4、温度不夠低或油不純。可能是還沒有完全冷卻,或温度不夠低,油純度不高。
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