湖南土家臘肉的做法

製作方法：

將豬肉分成三至五斤的塊，便於入味和加工儲藏。把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。把肉用温鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3到5天翻一次，10天后瀝乾水分掛到薰房中。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。