怎麼活面面才發

和麪的時候放進酵母粉。加熱後自然就會膨脹起來。酵母對温度的變化最敏感，它的生命活動與温度的變化息息相關，夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入麪粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解活化，保證酵母均勻分散。酵母添加時要儘量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質。