求百味雞的做法
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主料:活雞。
輔料:葱花、芝麻末、花生末。
調料:花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、醬油、醋、味精、葱、薑片、花椒、精鹽。
做法:
1、將活雞宰殺洗淨,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然後撈起用清水沖洗乾淨。
2、鍋中摻水燒到七十攝氏度時放入雞,放入葱、薑片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷後撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中兑成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
標籤:
百味
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