四川的蛋圓子怎麼做

材料：

雞蛋3個，豬肉餡200克，香菇1朵，胡蘿蔔1小塊，鹽半小匙，蠔油1大匙，料酒少許，清湯3大匙，水澱粉1大匙，植物油1匙。

做法：

1、將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝去蛋殼，切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、葱末，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。

2、雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內。放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩後端出。

3、鍋內加適量油燒熱，放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、清湯燒開，再用水澱粉勾芡。淋