醋放久了生白怎麼辦
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醋放久了生白,在醋裏面提前放一些黃酒,或者放些燒酒,再摻少許食鹽,加以攪拌,就可使酸醋變香,而且日子久了也不會生“白浮”。
我國有不少着名的醋,象山西醋、四川果醋:鎮江醋等等都是各具獨特風格的名牌土特產。這些醋不單純是酸的味道,還有香味和甜味,而且顏色很漂亮。醋既然是廚房中不可缺少的調味品,貯存久了,會生“白浮”,怎麼辦呢醋生“白浮”,一般也是微生物在醋中活動生成的菌膜。它們雖然嗜好醋酸,但醋酸濃度大了,就不敢光顧。如果醋酸濃度超過l%以上的醋,是不容易生白浮的。
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