炒藕片放白醋還是香醋
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藕片是白色的,如果放別的炒出來藕片會很難看,而且白醋炒出來的藕片更香嫩美味。
白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來説低,色淺,不改變調味對象的顏色。
香醋:適合於一般菜餚,除增鮮外,還能保持菜嫩爽口,做魚常用香醋,可使魚鮮美而不腥,肉欄味香。拌涼菜多用白醋。吃餃子、餡餅時,可選擇陳醋或香醋。
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