紅蘿蔔怕凍嗎已經凍了怎麼辦
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紅蘿蔔受凍不是放冰箱受凍,而是在儲存過程中受霜凍導致的糠心和腐爛。
受凍的紅蘿蔔不能貯藏,不能食用。
放冰箱冷凍的話,會出現這種情況:拿出來化冰後紅蘿蔔變軟且滲水不止。
原因是植物細胞內的水結冰後冰晶撐破細胞膜壁了,化冰後細胞液開始漏出,紅蘿蔔的營養就流失了。
胡蘿蔔表皮缺乏角質,蠟質等保護層,保水能力差。若貯藏温度高,氣温低,不僅因萌芽和蒸騰脱水導致糠心,而且也增大自然損耗;若貯温過低,則肉質根易受凍害。所以紅蘿蔔的貯藏環境必須保持低温高濕的條件。
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紅蘿蔔
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