牛肉要怎麼炒肉才會很嫩
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方法如下:
1、用少許蛋白和牛肉混和,放置10分鐘左右,可以使牛肉滑嫩;
2、要順紋切條,橫紋切片;
4、在拌肉時加些油,醃1至2小時,將油滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,肉即更鮮嫩;
5、炒牛肉時需多加油,油要熱,火要大,牛肉炒七分熟即可,太久會導致牛肉口感變差。
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方法如下:
1、用少許蛋白和牛肉混和,放置10分鐘左右,可以使牛肉滑嫩;
2、要順紋切條,橫紋切片;
4、在拌肉時加些油,醃1至2小時,將油滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,肉即更鮮嫩;
5、炒牛肉時需多加油,油要熱,火要大,牛肉炒七分熟即可,太久會導致牛肉口感變差。