烤冷麪的麪皮怎麼做的

烤冷麪的做法有:

1、首先準備主料蕎麥麪粉 100克，土豆生粉 100g克，小麥麪粉 100克，輔料鹼面 1克和鹽1克；

2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰兒；

3、把和好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘；

4、然後放到面板上用擀麪杖擀開，注意這種麪糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心；

5、把麪糰兒擀成麪皮後在沸水中煮熟；

6、把煮熟的麪皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾，烤冷麪就好了。