黃芥末和綠芥末的區別

黃芥末和綠芥末的區別在於製作的原料和顏色的不同，一般來説，黃芥末是芥菜的成熟種子研磨成的醬，綠芥末是植物山葵的根莖磨成的醬。

其實，黃色芥末是真正的芥末，有着悠久的食用歷史，食用口感最正經，“綠色芥末”並不算一種芥末，只能説是一種調味品。

一般來説，黃芥末是中國的，味道相對柔和，而且很香，但綠芥末源於日本，這種調味品吃起來時比較辣，甚至還帶一點甜味。

芥末在生活中很常見，食用時微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，深厚一些人的喜愛。

芥末有着多種用途，可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉，也可以和生抽一起使用，作為生魚片的調料。

芥末可用沸水潑制，把盛芥末的容器浸泡在沸水裏，涼后辛辣鑽鼻，也可以使用涼水潑制，攪拌均勻後，再把盛芥末的容器，放在微波爐裏適量加熱晾涼即可。

芥末有很強的殺菌功能，所以説生食三文魚等海鮮食品時，經常會配上芥末。