蛋糕粉可以做涼皮嗎

蛋糕粉不可以做涼皮，涼皮要用中筋或高筋麪粉製作，蛋糕粉是低筋麪粉。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麪粉裏面的麪粉製作，麪粉就是由麪筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把澱粉和麪筋分離，分離澱粉的方法就是洗面。涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。