牛奶雪糕的製作方法
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主料:鮮牛奶500克,奶油12.5克。
配料:白砂糖150克,蛋黃100克,食用香草精微量。
做法:
1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。
2、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調製均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使温度保持在70到75攝氏度時,不斷攪拌,然後停止加温,當温度逐漸下降直至有一定稠度為止。
3、用乾淨的紗布過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝進另一清潔衞生的容器內進行凍結,經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
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