樂山油炸串串做法

主料：肉。

配料：油，蠔油，冰糖，五香粉，胡椒粉，水，酒，蒜頭。

做法如下：

1、鍋內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入蒜頭，熬煮至濃稠；

2、將肉洗淨，並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃至二到三個小時；

3、將朝天椒和二荊條兩種辣椒麪按一定比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻，核桃洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麪中，將菜籽油煉熟，關火，晾三到四分鐘後澆入辣椒麪中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麪使之均勻；

4、辣椒麪，孜然粉，花椒麪，味精，按比例混合均勻，將辣椒和花椒炕香後打成面配好後用盤裝好，油炸串串出油鍋後，可以沾着吃。

5、將醃製好的肉串在竹籤上，放入鍋中炸制金黃色時，拿出。將配好的調料撒在上面即可食用。