高平燒豆腐的做法

一、材料：老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克。二、豆腐的煎制過程：

1、老豆腐用熱開水沖洗乾淨，瀝去水分。2.瀝乾水分的老豆腐用刀切成均勻一致的豆腐塊。3.鍋放火上燒熱。4.倒入食用油，燒熱油。5.放入切好的豆腐塊，小火煎制豆腐。6.煎到一面色澤金黃，翻面再煎另一面。7.直到兩面金黃，把煎好的豆腐取出。8.用小刀在豆腐表面的中縫處割開裂口。三、豆腐的煮制過程：

1、湯鍋內放入適量的清水。2.放入花椒粒、八角、乾紅辣椒段、大蒜和葱段，開大火把水燒開。3.加入適量的食用鹽調味。4.放入處理好的豆腐塊，大火煮。5.用筷子把豆腐塊撈出。6.裝盤即可。四、蘸料的炒制過程：1.煎豆腐餘下的底油裏，倒入豆渣。2.用鏟子翻炒豆渣。3.加入玉米粉在鍋中。4大蒜、生薑片放入小碗中，撒入一點食鹽5.搗好的姜蒜泥放入鍋中。6.調入適量的食鹽。7.用鏟子翻炒均勻，至出香味。8.將炒好的麪粉盛出即可。