鐵條饊子的做法和配方

鐵條饊子的配方:麪粉500克、雞蛋1個、鹽12克、植物油500克，約耗100克。

鐵條饊子的具體做法:

1、將麪粉放入盆內，兑入約250毫升温水，雞蛋1個，鹽12克，同時放入；

2、待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麪糰，蓋上濕布餳20分鐘。

3、案子上抹些油，把面放在案子上，在麪皮上再抹一層油，用手搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內；

4、層層都要刷油，從頭到尾搓成一根；

5、將麪條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麪條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9到10圈；

6、再取一雙筷子，撐在纏好的麪條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20釐米左右長；

7、投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。