豬蹄湯放醋

1、豬蹄中含有大量膠原蛋白，是美容的主要成分。在燉豬蹄湯時加醋可以使膠原蛋白分解，更容易被人體吸收利用。 2、醋可以讓豬蹄中的脂肪加快分解，使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，還能讓豬蹄鮮嫩不膩； 3、醋可以去除豬蹄的腥味； 4、醋可以縮短豬蹄燉爛的時間，燉豬蹄湯時放醋的最佳時間是開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉就有酸澀之味。