怎樣區分老南瓜與嫩南瓜
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1、從外表來看,青南瓜是青綠色的,而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來説,生長週期長的南瓜含澱粉較多,適合蒸着吃或做成各種南瓜糕點;而澱粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸,青皮的嫩南瓜適合炒;
2、老南瓜:越老越黃或者表皮有一層白膜樣的東西。皮越老越硬,用手掐不動為老南瓜。老南瓜糖分含量大,B族維生素含量高,纖維素高。適合燉湯;
3、嫩南瓜:水分大,各種維生素都含量較低,但口感脆嫩,適合炒菜。
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南瓜
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