岐山養生酒麩的做法御京粉
- 經驗
- 關注:3.04W次
岐山養生酒麩做法如下:
1、洗淨加入水浸透麥仁,在水中浸泡30分鐘到60分鐘;
2、鍋內加適量清水,上鍋將麥仁攤平,將麥仁蒸10分鐘至八九分熟;
3、將麥仁自然冷卻到28度左右,加少許温蒸餾水,加入5克至10克白砂糖和8克甜酒麴,充分拌勻壓實,在麥仁的中間留一小坑窩,內倒少許温蒸溜水,然後蓋上鍋蓋保温發酵。在外界氣温32度左右保温36小時到48小時後開蓋,酒香撲鼻即可。若未如需加蓋延長10小時至有酒味即可,這與外界温度有關,一般温度在32度到36度之間適宜。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/1lp5go.html