廣東的清蒸魚怎麼做

清蒸魚做法：

主料：草魚750克。

配料：豬肉50克、臘腸50克、香菇10克。

調料：姜2克、香菜10克、鹽5克、味精3克、小葱20克、胡椒粉1克、香油15克。

製作方法 ：

先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裏外抹勻；臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；把葱條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；去掉姜、葱條，瀝去原汁待用；中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；淋香油，撒胡椒粉、香菜放在魚尾上就可以。