廣東蒸河粉是什麼做的怎樣做的

1、浸泡大米。浸泡大米是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1至2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感；

2、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好；

3、河粉冷卻。對於河粉保鮮來説，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝。