富強粉和二八粉的區別是什麼

富強粉和二八粉的區別是富強粉是中筋麪粉，適用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等；而二八粉是低筋麪粉，適用於製作蛋糕、餅乾等。市售的麪粉中如無特別註明屬於高筋還是低筋粉的，則一律都是中筋粉，比如超市常見的標準粉，富強粉等都屬中筋粉，中筋粉幾乎可以囊括絕大多數麪食製作，包括烙餅，餃子，包子和麪條等。