洗面皮的水要沉澱多久

要5-8小時，才會完全沉澱。如果是想製作涼皮，建議是在晚上將麪筋的水洗出來，沉澱一晚上。洗面的時候，盆中會留下來白漿，這些白漿便是所需要的麪漿水。想要得到的麪漿質量更佳，需要反覆揉搓麪糰，一直讓麪糰變成麪筋，沒有白漿。看到洗面水出現明顯的分層，然後把洗面水上層的清水潑掉，即可用下層的澱粉水來製作涼皮。