多糖乙酰化醇沉為什麼沒有沉澱

多糖醇沉原理即多糖是多羥基的醛或酮，可溶於水，但是在多糖水溶液中加入乙醇會破壞多糖水溶液中的氫鍵，從而降低多糖在水中的溶解度，使多糖以沉澱的形式析出。不同濃度的醇沉澱的組分不一樣，一般採取分級醇沉。醇沉的時候單糖也可以被醇沉出來，醇濃度越高單糖被沉澱出來的量也會越高，多糖乙酰化醇沉沒有沉澱的原因為目標物的溶解度，多糖的量沒有足夠多以及目標物在純化過程中被吸附、濾除、分解。