為什麼用泥封酒罈

泥中藴含了豐富的微生物羣落，含有益菌羣，從而產生合理的香味成分，並保持這些菌類長期、合理、有效的生長，且泥營養豐富均衡，環境適宜，從而有利於微生物種類的協調，泥的活性高，封壇保存的原酒質量更好，因而用泥封藏後的酒會越來越香。