氣凍和冰凍的區別
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方式不同、解凍不同、冷凍環境不同、冷凍效果不同。
1、方式不同:氣凍主要是通過冷氣來對食物進行冷凍;冰凍主要是靠冰塊來對食物進行冷凍。
2、解凍不同:氣凍不含冰,氣凍產品拿出來後能容易解凍;冰凍會結冰,不容易解凍,通常都需要藉助熱水或者高温來化凍,耗時太長。
3、冷凍環境不同:氣凍會進行空氣循環,如超市中經常看見的酸奶處的噴氣口;冰凍是在一個封閉的環境內封存,如把物品放在家用冰箱中就是冰凍。
4、冷凍效果不同:氣凍能夠保持食物的原有鮮味,而且食物都是獨立個體不會凍成一坨,取用方便。冰凍使用冰塊,低温下容易破壞食物原有的鮮味,同時已結冰,容易凍成一坨,取用不方便。
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