拉麪劑是什麼東西

拉麪劑是製作拉麪時添加的一種食品添加劑，是根據蓬灰研製出的復配食品添加劑，主要作用是改善麪糰組織結構，提高麪糰的筋度和彈性，幫助拉出各種粗細和形狀的麪條，如果不加拉麪劑，煮麪會渾湯，口感也不筋道。