![求拉麪滷的配方]( "求拉麪滷的配方")
- 原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。做法：1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用。2、將牛肉切開，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火...
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![牛肉拉麪粗細分幾種]( "牛肉拉麪粗細分幾種")
- 牛肉拉麪粗細分十種。分別為：一窩絲、毛細、細、三細、二細、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥稜子。剛煮好的一窩絲，圓身面，細如面線，半透明，柔軟，甚至無需咀嚼。圓身面比一窩絲粗點兒，因為不用嚼、易入味。一窩絲和毛細，都是老人小孩吃的多，太容易泡漲，三分鐘不吃完，就成糊了。...
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![韓式拉麪怎麼做]( "韓式拉麪怎麼做")
- 步驟：1、準備好各種材料，拉麪只要是韓國拉麪即可；2、在鍋內放入適量的油，燒熱下胡蘿蔔、青椒片；3、然後撒入少許鹽，翻炒均勻，倒入韓式辣醬、煸炒片刻，加少許水，中火兩分鐘後倒入蕃茄醬，撒胡椒粉，翻勻收濃湯汁；4、炒醬的同時燒開水煮麪，面不宜煮的太爛，煮好後挑起，倒入醬汁中翻一下一起裝...
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![蘭州拉麪好吃嗎]( "蘭州拉麪好吃嗎")
- 蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被...
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![有教做的嗎黃湯拉麪]( "有教做的嗎黃湯拉麪")
- 用料：牛肉、拉麪、姜、小茴香、大料、花椒粉、咖喱、花椒、蒜、胡椒粉、水、葱。具體步驟：牛肉切塊，冷水下鍋待鍋開，除去血沫；準備調味料。姜、小茴香、大料、花椒、蒜、胡椒粉、葱；鍋中一次性加夠水，加入準備好的調味料；加入咖喱塊一塊，再加適量的鹽；大火煮開後，改小火慢燉，燉2小時...
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![拉麪裏的牛雜用的是牛的哪個部位]( "拉麪裏的牛雜用的是牛的哪個部位")
- 牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據説，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。...
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![蘭州拉麪有害嗎]( "蘭州拉麪有害嗎")
- 1、蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。2、它以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味和一清二白三紅四綠五黃，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽中華第一面。3、坊間傳説，蘭州牛肉...
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![蘭州拉麪有幾大品牌]( "蘭州拉麪有幾大品牌")
- 蘭州拉麪部分品牌如下：1、東方宮牛肉拉麪，在傳統牛肉麪的基礎上不斷改進和完善逐漸形成了以湯清而亮，肉爛而香、面細而長的獨特風格，創出了一清、二白、三紅、四綠、五黃的和諧統一的特點，並且口味獨特；2、德元牛肉拉麪，蘭州德元牛肉麪，清淡、爽口、實惠、價廉。可以在堂口看到做...
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![海鮮拉麪的做法]( "海鮮拉麪的做法")
- 喜歡吃麪的小夥伴不要錯過了，新鮮的蝦，和勁道的拉麪，簡直是一種全新的味道和感受，如果你想要新鮮感和好奇心，一定不要錯過這款拉麪呦！1、草蝦去腸泥,花枝切花片,蛤蜊土砂、洗淨備用。2、將綜合高湯煮滾,放入所有海鮮材料煮熟,再加入鹽調味。3、另燒一鍋水將拉麪燙熟,瀝乾擺入碗...
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![拉麪劑如何使用比例]( "拉麪劑如何使用比例")
- 比例：麪粉500克，鹽5克拌勻，250克冷水，100克蓬灰，200克水面團揉好，依次加入蓬灰水，直至麪糰發黃。拉麪做法：1、選上等精面，用適量的鹽水和麪；2、面和好後，把面切成小節，搓成30釐米長的粗條，放在大盤子裏，抹上清油，蓋上濕布，“醒”上20分鐘；3、“醒”好後，面即可拉開；4、可以先把面捻搓成細條...
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![味千拉麪的溏心蛋怎麼做]( "味千拉麪的溏心蛋怎麼做")
- 材料，草雞蛋，醬油，味啉，冰糖，木魚花，葱；1、雞蛋從冰箱取出，有温水洗淨；2、雞蛋的氣囊出針扎孔出小孔；3、鍋內加水煮開到沸騰；4、雞蛋入鍋，入鍋七分鐘撈出來；5、準備木魚花，萬字醬油，味啉，醬油和味啉比例三比一，放入冰糖，葱段，木魚花，小火煮開；6、煮熟的雞蛋放在冷水裏；7、醬油湯過濾去木魚花，放...
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![怎麼拉麪最簡單]( "怎麼拉麪最簡單")
- 1、麪粉揉光滑，醒1個多小時，再揉一會，擀成厚片。抹層油，切成均勻的粗條。2、將切好的粗條抹油，適當拉長一點，擺在塗好油的大盤子裏，抹油主要是防止粘在一起。3、蓋上保鮮膜，醒2個小時。鍋裏燒開水，可以拉麪了，這個也沒太多技巧，就是力道均勻，慢慢拉長後對摺，再對摺，只要面活的好，拉麪很...
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![拉麪蓬灰什麼東西可以替代]( "拉麪蓬灰什麼東西可以替代")
- 1、可以使用篷灰替代品筋力源。2、蓬灰的主要成分是碳酸鉀，蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過了上百年的使用，在拉麪里加了後，可以增加拉麪的口感。3、現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的。4、用筋力源代替蓬灰，可以有筋道柔韌的口感。5、綜...
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![番茄拉麪怎麼做]( "番茄拉麪怎麼做")
- 番茄拉麪做法：主料：麪粉適量。輔料：西紅柿三個，紅辣椒綠辣椒三個或兩個，葱一根，五花肉適量。1、先將麪粉放入大盆裏，將鹽水調和制面團，將麪糰稍微攤開壓扁，用刷子將麪糰兩面刷上油。用保鮮膜包好。待半小時，切細條。2、鍋中下油，熱油後入葱蒜，在去切好的五花肉，翻炒時放入適量醬油，至肉...
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![味千拉麪是哪個國家的]( "味千拉麪是哪個國家的")
- 味千拉麪為日本一家專營拉麪的店鋪，由日本重光產業經營，以九州熊本為中心，始創於1968年，而其徽號是妹妹攜帶碗麪圖案，故香港稱之為孖辮女拉麪，至2010年為止在日本已有100餘間分店，其中7成在熊本縣。在中國的味千拉麪由一港資企業味千（中國）控股有限公司經營。另外，味千拉麪也有以袋...
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![怎麼做山西拉麪]( "怎麼做山西拉麪")
- 主料：麪粉。步驟：1、麪粉放入盆內。2、一點點的加入水，將麪粉打成絮狀，然後和成光滑的麪糰。3、上面蓋濕布放在一邊餳制。餳面最少要半個小時,餳的時間越長，面越容易拉伸。4、餳好的麪糰。可以用手揪起一點麪糰，拉一下如果可以説明面就餳好了。5、案板上撲點乾粉，將餳好的麪糰，用...
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![牛肉拉麪的滷怎麼做]( "牛肉拉麪的滷怎麼做")
- 做法:1、水開後，下入麪條，煮開後，中火煮兩分鐘；2、撈出過涼開水；3、另起油鍋，鍋燒熱後下油，油熱後炒香肉；4、肉變色後下入胡蘿蔔絲大火翻炒；5、胡蘿蔔絲炒軟後，下入葱薑末炒出香味，然後加入開水和適量高湯；6、煮開後打入整隻雞蛋，加蝦乾用中火煮兩分鐘；7、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調...
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![日本拉麪高湯的做法]( "日本拉麪高湯的做法")
- 1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。2、食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入乾淨的深鍋中，倒入水準備熬湯。3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈淨。4、大火煮滾：用大火煮滾高湯，再轉中小火熬煮，拉麪高湯就會呈現濁色。5...
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![蘭州拉麪有幾種]( "蘭州拉麪有幾種")
- 蘭州拉麪按照面條形狀可分為圓形面、扁形面、稜形面三類。1、圓形面：指麪條的橫截面呈圓形，圓形面按照由細到粗分為毛細、細面、三細、二細和二柱子五種類型。2、扁形面：是指麪條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由寬到分為韭葉、薄寬、寬面、大寬和皮帶寬五種類型。3、稜形面：...
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![蘭州拉麪哪裏的最好吃]( "蘭州拉麪哪裏的最好吃")
- 磨溝沿老字號牛肉麪：該牛肉麪是一個老品牌，是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。磨溝沿共有三家店，店址為：1、總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。2、吳家園店：七里河區吳家園西街。3、金港城店：七...
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![韓國辛拉麪容易發胖嗎]( "韓國辛拉麪容易發胖嗎")
- 韓國辛拉麪容易發胖。方便麪屬於油炸類食品，高熱量、高脂肪含量，所以食用很容易攝取大量能量，如果不能及時消耗，就會累積成為脂肪堆積在人體內部，所以食用泡麪很容易發胖。方便麪，又稱泡麪，南方一般稱為碗麪，香港則稱之為公仔麪。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。...
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![家常拉麪怎麼和麪拉麪溜條技巧]( "家常拉麪怎麼和麪拉麪溜條技巧")
- 家常拉麪及和麪方法如下:材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。製作過程：1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，直到不粘手為止，再用淨布蓋上餳約半小時；2、將鹼面用水100克化開成鹼水；3、面...
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![日式拉麪麪條做法]( "日式拉麪麪條做法")
- 1、日本拉麪，起源於中國，在日本成為代表性的大眾麪食。日文為“ラーメン（拉麪，ramen）”、“そば（soba）、“中華そば”等。2、材料備好，生菜切碎3、鍋中放入清水加入半勺鹽煮沸，放入拌麪，煮15分鐘，撈出4、另起鍋放入花生油，加熱5、倒入煮好的拌麪，倒入日式口味的丘比沙拉汁6、放入生菜...
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![蘭州拉麪裏的幹切牛肉是怎麼做的]( "蘭州拉麪裏的幹切牛肉是怎麼做的")
- 1、將一整隻牛腱子洗淨，切成大塊，用水浸泡2到3小時去除血水，中途換幾次水。2、將浸泡過的肉塊瀝水，用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時，也可放冰箱醃製過夜。3、醃製好後，冷水下鍋，加入生薑3克、八角2個、桂皮2克、香葉3片、草...
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![日本拉麪的麪條的製作怎麼做]( "日本拉麪的麪條的製作怎麼做")
- 日本拉麪的麪條做法：一、材料:精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。二、做法:1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，邊倒水邊和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時；2、將鹼面用水100克化開成鹼水加入麪粉中，...
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