買豬肉怎麼挑選部位
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1、梅花肉:又稱肩胛肉,因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪,形式梅花圖案,故得此名。
2、裏脊肉:又稱扁擔肉,豬的裏脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。
3、臀尖肉:臀尖肉位於臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替裏脊肉來用。
4、前排肉:又稱上腦肉,位於前腿的上半部分,肉質較老,有筋,容易吸水,適合包餡汆丸子。
5、五花肉:又稱三層肉,因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名,位於豬的腹部,也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位,五花肉在鍋遇熱,中的肥肉容易融化,瘦肉質嫩,適合做各種菜。
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豬肉
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