肉絲用豬什麼部位的肉
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肉絲主要是用豬的裏脊肉和外脊肉做的。裏脊肉,是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋。
豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬因飼養簡易,又具有骨細筋少肉多的特點,為日常食用肉最多的一種。
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