鹼可以代替石灰水做冰粉嗎

鹼不可以代替石灰水做冰粉。食用鹼做出來的手工冰粉符合食用標準，而石灰做出來的手工冰粉含有氣泡是不符合食用標準。涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

食用鹼：

食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。