番薯粉可以代替麪粉做麪包嗎

不可以，因為番薯粉和麪粉的內部結構不同，番薯粉遇水被就分解了，遇水就會沉澱下去，而麪粉中含有蛋白質，蛋白質含水量較高，能起到鎖水，保濕的作用，且能增加麪包的色，香，味，改善麪包製品的組織膨大，內部顆粒，增進柔軟度，對面包起到柔軟作用。