開花的薺菜還能吃嗎

能。薺菜開花了能吃，薺菜和冬天的白菜一樣，在空氣中的温度適當回升之後便會出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時的薺菜還可以食用，但開花後的薺菜太老，不宜用於包餃子，可將其洗淨後做蒸菜。

薺是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5~40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4~6月。薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界温帶地區廣泛分佈。