用量杯怎樣稱麪粉

用量杯稱麪粉可通過密度和體積換算，測出麪粉重量。普通家用麪粉的密度是520g/L，為0.52g/L。裝到40、80、120、160的時候重量分別為：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度無法計算重量的，可用40、80、120、160刻度計算。

麪粉的分類：

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做酥皮類起酥點心。

中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到。