做蛋糕用普通麪粉行不行

做蛋糕用普通麪粉行。日常所用的普通麪粉是指中筋麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，適合製作如麪條、饅頭、餃子等中式麪點。由於中筋麪粉製作出來的蛋糕口感比較硬、不鬆軟。因此，最佳選擇是使用低筋麪粉來製作蛋糕。